在世界杯的催热下，啤酒市场迎来了一场井喷式增长，问题也接踵而来。近日，据法国最新一期的《6000万消费者》杂志披露，法国市面销售的大部分啤酒都检测出农药残留。国内网络上也流传出多款啤酒品牌涉嫌甲醛超标等消息，“甲醛啤酒”、“血铅啤酒”、“草甘膦啤酒”等谣言一条比一条吓人。

　　虽然权威第三方检测机构及时澄清了谣言，但消费者还是存有一丝疑虑：还能不能在看世界杯的时候尽情嗨“啤”了啊！面对消费者们的质疑，自然只有科学的检测手段和仪器设备才能还啤酒“清白”，粉碎这些恶意谣言了。

　　“液体面包”营养丰富 检测仪器鉴定品质

　　作为“液体面包”，啤酒的营养价值一直都是受到广大消费者推崇的。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，加入啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。它的酒精含量较低，富含多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。针对不同原料和生产工艺制成的啤酒，各国自然有着不同的检测标准。下面，小编将主要以麦芽制成的啤酒作为例子，谈一谈啤酒的相关质量标准。

　　如果用肉眼观察，合格的啤酒产品应当清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物，但是啤酒质量的好坏还是要用仪器检测更加靠谱。根据国家颁布的啤酒质量标准，啤酒品质主要可以通过检测色度、二氧化碳、泡特性、浊度、酒精度及原麦汁浓度、总酸、双乙酰等指标来判断。

　　首先，色度是啤酒质量的一项重要标志，表面意思上看就是指啤酒颜色的深浅。近年来消费者越来越偏爱色度较低、颜色偏浅的淡爽啤酒，因此不少厂家也开始生产低色度的啤酒。目前用于检测啤酒色度的方法主要有EBC比色法、SRM分光光度法。两种方法都是将啤酒盛放在一定尺寸的玻璃容器内，用分光光度计测量一定波长的光照射时啤酒的吸光率。最大的区别在于玻璃容器的尺寸不同，基于分光光度计的检测结果所乘的系数不同

　　其次是二氧化碳的测定。最近欧洲因为二氧化碳供应减少而出现的啤酒短缺，令不少网友忍俊不禁：原来不少环保人士讨厌的二氧化碳在啤酒行业这么受欢迎。实际上，这种被添加入啤酒的食品级二氧化碳是不一样的，它可以赋予啤酒爽口的杀口力和丰富的泡沫，提高啤酒风味的稳定性和保质期。生产过程中，啤酒厂家可以通过专业的二氧化碳测定仪测量啤酒中的二氧化碳含量。

　　接下来是泡特性和浊度。将充分除尽二氧化碳气泡后的啤酒倒入啤酒浊度泡沫检测仪，就可以检测出浊度和泡特性。普通消费者可以通过啤酒泡沫的颜色、挂杯性、保留时间来判断啤酒质量的好坏。酒精度及原麦汁浓度的测定可以使用密度瓶法、气相色谱法或者啤酒自动分析仪方法，总酸指标主要采用电位滴定法和指示剂法，双乙酰则使用紫外可见分光光度计进行测定。除了上述几大指标，啤酒当中是否含有异物、甲醛、非法添加剂等物质，也是生产厂家和监督部门重点检验的项目。为了让消费者能够安心放心喝啤酒，第三方检测机构也积极出具检验报告，证明了啤酒的“清白”。